- Насколько необходимы человеку витамины?
- Витамины – незаменимые пищевые вещества. Они необходимы человеку для нормального роста, развития, поддержания здоровья, умственных и физических сил. Как известно, в основе жизненных процессов лежат биохимические реакции. С пищей мы получаем различные белки, жиры и углеводы, которые окисляются, в результате чего выделяется энергия. Все эти реакции текут не самопроизвольно: в процессе участвуют специальные вещества-катализаторы – ферменты. Витамины нужны как раз для правильной работы ферментов. Образно говоря, можно представить себе работающий токарный станок: станина – это ферменты, а резец – витамины.
Неправильно рассматривать витамины как лекарства или стимуляторы. Человек должен получать витамины не для того, чтобы лечиться, а для того, чтобы не заболеть. Большинство людей во всем мире испытывают недостаток витаминов, поскольку человеческий организм в процессе эволюции утратил способность самостоятельно синтезировать эти вещества. Это кардинально сказывается на здоровье и активности людей.
- Может ли восполнить недостаток витаминов обычная пища?
- Витамины и минералы, конечно, содержатся в пище. Но дело в том, что древние люди много трудились, тратили 4-5 тысяч килокалорий в день и, соответственно, много ели, получая с пищей большое количество витаминов.
Современный человек тратит за день 2-2,5 тысячи килокалорий, поэтому и ест меньше. Как результат мы получаем меньшее количество витаминов с пищей. Отсюда проблема гиповитаминоза (нехватки витаминов).
Бытует ошибочное мнение, что для восполнения витаминов и минералов в организме необходимо есть свежие овощи и фрукты. Но для того, чтобы восполнить недостаток, например, витамина С, требуется выпить 35 стаканов яблочного сока. А чтобы обеспечить организм витаминами группы В, требуется съесть 18 котлет или 1,5 кг черного хлеба.
В таких условиях необходимо прежде всего совершенствовать рацион питания: уменьшать количество сахара, избыточное потребление выпечки, макарон и увеличивать долю свежих овощей, капусты, в том числе и квашеной. Очень полезен хлеб с отрубями. Но все равно этого недостаточно. Поэтому очень неплохо принимать какой-нибудь витаминно-минеральный комплекс или биологически активные добавки к пище (БАД). Наши специалисты рекомендуют также использовать обогащенные витаминами и минералами продукты.
- Какая разница между витаминными комплексами, БАД и обогащенными продуктами?
- Дело в том, что в условиях недостатка витаминов и минералов в организме человека ученые разных стран начали разрабатывать пути выхода из этой ситуации. Сначала они додумались до того, чтобы просто добавлять нужные витамины и минералы в продукты питания. Например, в муке высшего сорта в 10 раз меньше витаминов и минеральных элементов, чем в неочищенной. Поэтому решили добавлять туда железо, кальций, другие минералы, восполняя тем самым их недостаток. Однако в батон хлеба все 13 витаминов не добавишь, поскольку один из принципов создания обогащенных продуктов – не нарушать потребительские качества товаров (вкус, цвет).
Поэтому появились комплексные витаминно-минеральные препараты. Они могут быть зарегистрированы как фармацевтические препараты либо (в упрощенном варианте) как биологически активные добавки к пище. По дозировке и те и другие идентичны: нижняя граница содержания витаминов и минералов – 30-50% суточной нормы, но сейчас многие производители делают таблетки, капсулы или напитки, в которых содержится 100% суточной нормы.
Общемировая позиция такова: в препаратах, предназначенных для обычного человека, должно содержаться не менее 40% суточной нормы.
- Всем ли полезны стандартные витаминные комплексы?
- Для большинства витаминов и минеральных веществ установлены во всем мире рекомендуемые нормы потребления. Она рассчитана исходя из потребностей 97% населения. Остальным 3% нужен индивидуальный подход.
Кроме того, ученые определили максимально безопасную дозу ежедневного приема, которая существенно превышает рекомендуемые суточные нормы. Так, для витамина В6, которого требуется человеку 1,5-2 г в сутки, безопасный порог установлен на уровне 100 мг. Для витамина А – не более 3 мг, для витамина D – не более 50 мкг.
- Существует ли аллергия на витамины?
- Что касается аллергии, то на витамины ее не может быть в принципе, потому что аллергическая реакция организма возникает лишь на крупные молекулы, например на белковые соединения. Кроме того, эволюция не могла выбрать в качестве жизненно важных веществ аллергены.
Однако аллергическая реакция организма все же возможна в том случае, когда витамины вводятся не природным путем, а в виде уколов, причем в том количестве, которое в десятки раз превышает норму. А именно такова сейчас медицинская практика: витамина В1 организму требуется 1,5 мг, а внутримышечно вводится 50 мг в виде 5-процентного раствора. Естественно, против избытка молекул начинают вырабатываться антитела.
Также некоторые части молекул витаминов могут напоминать части молекул аллергенов. Например, если у человека аллергия на цитрусовые, то у него, возможно, будет аллергия и на аскорбиновую кислоту. Но такие случаи встречаются крайне редко.
- Возможна ли передозировка витаминов?
- Три витамина – А, D и Е – могут накапливаться в организме. Первые два в слишком больших дозах действительно могут навредить. Дело в том, что эти витамины работают несколько по-другому. Из них в организме вырабатываются гормоны. Например, если витамина D слишком много, кальций начинает откладываться не только в костях, но и в почках, сердце, аорте. Достаточно вспомнить ситуацию с рыбьим жиром. Сначала выпускали обычный жир, а потом научились делать концентрат и стали выпускать его, а население предупредить забыли. И начались массовые отравления витамином D.
- Какие витамины наиболее важны для человека?
- Все 13 известных витаминов одинаково важны для человека, без любого из них он погибнет. Почти у каждого россиянина есть дефицит витамина С, причем не только весной, но и зимой, и летом, и осенью. Стоит отметить, что дефицит аскорбиновой кислоты – проблема чисто российская, поскольку у нас отсутствует культура потребления зелени и овощей. Также у 60-70% россиян наблюдается нехватка витаминов группы В – это связано с недостаточным потреблением мяса. Очень распространен недостаток фолиевой кислоты и йода. Для детей и женщин актуальна проблема острой нехватки в организме железа и кальция.
- Как правильно подобрать витаминный комплекс?
- Прежде всего, необходимо сдержаннее и осторожнее относиться к рекламе витаминных препаратов. Если кто-то говорит, что его продукт улучшает множество жизненных функций организма, например влияет на мужскую потенцию, он почти наверняка лукавит.
Второй момент: высокая цена в 500-600 рублей отнюдь не означает, что этот препарат будет лучше того, который стоит 60-100 рублей. Скорее всего, на плечи потребителя просто хотят переложить расходы на рекламную кампанию, продвижение товара на рынке. Нормальная цена для витаминного комплекса – 100-150 рублей.
Лучше принимать комплексные препараты. Надо смотреть, чтобы в них обязательно присутствовали витамины С, В1, В2, В6 и фолиевая кислота, никотиновая кислота. Для детей необходим витамин D. Из минералов важны железо, цинк, медь.
Есть и особые ситуации: например, человеку нужен кальций в большом количестве (больше рекомендуемой суточной дозы, которая составляет 1,2 г). В таких случаях имеет смысл пить специальные препараты. Но они обязательно должны накладываться на базисные витаминные комплексы.
- Есть ли разница между отечественными и импортными препаратами?
- Такой разницы нет. И отечественные, и импортные комплексы делаются, что называется, «из одной бочки». В мире есть три основных производителя сырья: голландская компания DCM, немецкая компания BASF, а также китайская промышленность. Из этого сырья и штампуются все комплексы.
Разница может быть в дозировках, но, как правило, сейчас выпускаются препараты, покрывающие суточную норму на 100%. Разница есть и в цене: отечественные препараты гораздо дешевле, но их меньше рекламируют.
СПРАВКА
Чем можно заменить прием таблеток-витаминов
Суточная норма витамина С содержится в 35 стаканах яблочного сока, 1 кг квашеной капусты, 1 кг винограда, 5 л молока
Суточная норма витамина В 1, В 2, В 6, В 12 содержится в 18 мясных котлетах, 3,5 кг рыбы, 1,5 кг ржаного хлеба, 12 л молока
Суточная норма витамина РР (ниацина) содержится в 3 кг помидоров, 7 кг цитрусовых или смородины, 14 яйцах
Суточная норма фолиевой кислоты содержится в 1 кг зернистой икры, 1 кг творога, 3 кг картофеля, 13 кг яблок
Суточная норма витамина А (ретинола) содержится в 10 кг рыбы, 4 литрах кефира, 1,2 кг сыра, 10 яйцах
Суточная норма бета-каротина содержится в 0,5 кг помидоров, 1,2 кг зеленого горошка, 1,5 кг сливочного масла